Van az úgy, hogy az ember nem egy bonyolult, Michelin-csillagos fogásra vágyik, hanem valami egyszerűre, ami egyetlen kanál után képes visszarepíteni a gyerekkorba. Nekem ilyen a görcsleves, vagy ahogy a dédim hívta, a kötött tészta leves. Emlékszem, gyerekként megbűvölten ültem a hokedlin, és néztem, ahogy a mama a lisztes kezével, hihetetlen tempóban formázza a kis tésztacsomókat, miközben a sparhelten már rotyogott a fűszeres, telt illatú leves.
Amire szükséged lesz a kosaradból
Mielőtt nekilátnánk a nosztalgiázásnak, készítsd ki a pultra a hozzávalókat. Az a legjobb ebben a levesben, hogy csupa olyan alapanyag kell hozzá, ami szinte mindig megtalálható otthon, a spájz mélyén.
A házi gyúrt tésztához:
- 20 dkg finomliszt (plusz egy kevés a nyújtáshoz)
- 2 darab tojás
- 1 fej vöröshagyma
- Kevés olaj vagy jóféle sertészsír
- 2 teáskanál jó minőségű pirospaprika
- Só, ízlés szerint
A leves alapjához:
- 1 fej vöröshagyma
- Kevés olaj vagy zsír a pirításhoz
- 20 dkg burgonya
- 40 dkg sárgarépa
- 2 evőkanál pirospaprika
- Só és bors, ízlés szerint
- 1 csokor friss petrezselyem (ha szereted)
