A víz mennyisége sem mindegy
A legjobb ha az alsó tartályba a vizet a biztonsági szelep aljáig töltjük fel sem feljebb, sem lejjebb, valamint a kávét nem szabad lenyomkodni a szűrőben, mert ez a tömörség megégeti az őrleményt. A kotyogóst lassú, egyenletes melegítéssel kell eljuttatni arra a szintre ahol a kávéfőzés elindul. Ugyanis ha a víz túl gyorsan forr fel, a kávé keserűvé válik, ha pedig túl lassan, akkor a legtöbbször fémes ízt kap.
Ajánló: Nem a kávéfőződ a hibás, ha keserű a kávéd – ezt rontod el
Fontos az egyensúly megteremtése
A kotyogós kávé akkor jó ha megfelelő az őrlés, megfelelő a vízmennyiség és a hőfok is. Ha ezek mind egyeznek akkor a kotyogós kávé egyszerre testes és harmonikus ízű lesz. A kotyogós kávé nem eszpresszó, hanem egy sajátos karakter. A közepes pörkölésű Arabica vagy jó minőségű blend (keverék) a legjobbak.
