Így készítsd el:
1. Gyúrd be a gombócokat!
Egy tálban keverd össze a darált húst a finomra vágott hagymával, a zúzott fokhagymával, a tojással és a zsemlemorzsával. Jöhetnek a fűszerek: só, bors, pirospaprika és a jól megdörzsölt majoránna. Gyúrd alaposan össze, majd tedd félre a hűtőbe, amíg a leves alapja elkészül. Így a morzsa megduzzad, a massza stabilizálódik, és a gombócok garantáltan egyben maradnak majd.
2. Építsd fel az ízes zöldségalapot!
Egy nagy fazékban hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Dobd rá a felkockázott sárgarépát, fehérrépát, zellert és karalábét. Pár percig pirítsd őket együtt, hogy a zöldségek cukortartalma kissé karamellizálódjon – ettől lesz igazán mély a leves íze. Sózd, borsozd, majd szórd meg a liszttel és a pirospaprikával. Gyorsan keverd el, és öntsd fel körülbelül 2 liter hideg vízzel, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós a rántás.
3. Jöhetnek a titkos fűszerek
Dobd a levesbe a két húsleveskockát, az egész zöldpaprikát, a paradicsomot, a zellerzöldet, a lestyánt és a csilit. Ez a trió elképesztő karaktert ad majd a lének! Várd meg, amíg a leves rendesen felforr.
4. Gombócolás és az utolsó simítások
Ha forr a leves, vedd elő a húsmasszát. Vizes kézzel formázz belőle csinos, diónyi gombócokat, és óvatosan, egyenként engedd őket a fazékba.
Fontos szabály: Miután a gombócok bent vannak, vedd lejjebb a lángot! A levesnek csak gyöngyöznie szabad, a túl erős forrás szétzilálhatja a húst.
Főzd az egészet lassú tűzön körülbelül 20 percig. Amikor a gombócok feljönnek a leves tetejére és átfőttek, zárd el a gázt, és szórd meg az egészet a friss, illatos, aprított petrezselyemmel.
Hagyd a levest 5-10 percig lefedve pihenni tálalás előtt, hogy megnyugodjanak az ízek.
