A palacsintát a legtöbb családban szívesen készítik és fogyasztják, hiszen egy igazán finom étel. Lehet fogyasztani édesen, sósan, és még másnap is tökéletes állaggal rendelkezik.Sokan, sokféleképpen készítik, hiszen van aki szénsavas vizet tesz a tésztába, más sima vizet. Valaki több tojással, mások több tejjel készítik, és a liszt mennyiségét pedig sokan egyszerűen érzésre teszik bele. Egy lépés viszont van, amit sokan kihagynak, méghozzá azt, hogy mielőtt kisütnék, előtte egy kis ideig állni hagyják.
Mennyi az ideális pihentetési idő?
A klasszikus, vékony palacsintatésztát javasolt nagyjából 30 percig pihentetni sütés előtt.Ugyanis a pihentetés alatt a lisztnek van ideje megfelelően felszívni a folyadékot, miközben a keverés során kialakult gluténszerkezet is valamelyest ellazul.A pihentetéstől a tészta egyenletesebbé válik, a megsült palacsinta pedig puhább, rugalmasabb, könnyedebb lesz.
Több pihentetés sem tesz kárt benne
A palacsintatésztában az a legjobb, hogy akár jóval előre is be lehet keverni és pihenni hagyni. Amennyiben több órát pihentetnék, akkor javasolt lefedve a hűtőszekrényben tartani, hiszen a palacsinta tészta tejet és tojást is tartalmaz.
Pihentetés után sűrűbb lehet a tészta
A pihentetés végén érdemes a tésztát röviden átkeverni, hiszen sűrűbbé válik mint közvetlenül a bekeverés után. Ez azért történik, mert a liszt időközben folyadékot szívott magába.Amikor sütés közben a tészta már nem terül szét könnyedén magától a serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy vizet, és keverjük simára.
Nem kötelező a pihentetés, de javasolt
A palacsinta azonban nem lesz rossz akkor sem, ha nincs idő arra, hogy pihentessük egy ideig. Amennyiben viszont van plusz fél óránk, érdemes kivárni ugyanis ennek köszönhetően a palacsinta puhább, finomabb és könnyebben kezelhető. A végeredmény pedig így egy zseniálisan puha, könnyű és ízletes palacsinta lesz
