Nincs is jobb télen, mint egy frissen sült, puha és illatos fahéjas csiga, ami megtölti a meleg fahéj és vanília édes illatával otthonodat. A tésztája valójában egy egyszerű kalácstészta, és a készítési folyamat is nagyon hasonlít a hagyományos fahéjas csigáéhoz. Az elkészítési idő körülbelül 2 óra, de a végeredmény garantáltan megéri – nálunk hatalmas sikert aratott!
Hozzávalók (kb. 18 darabhoz):
Tésztához:
- 60 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg olvasztott vaj
- 3 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 2 tojássárgája
- 1 csapott kávéskanál só
Töltelékhez:
- 5 dkg olvasztott vaj
- 10 dkg cukor
- 2 evőkanál fahéj
- Mazsola (opcionális, rumba áztatva még finomabb)
Mázhoz:
- 25 dkg mascarpone
- 8 dkg olvasztott vaj
- 10 dkg porcukor
Ajánló: Ezt használd víz helyett a pörkölthöz és meglátod, mindenki odalesz érte!
Elkészítés:
Melegítsük langyosra a tejet, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Várjuk meg, amíg felfut (habos lesz a tej felszínén). Közben tegyük a lisztet, porcukrot és sót egy nagy tálba vagy a robotgép keverőtáljába. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, tojássárgáját és a felfuttatott élesztős tejet. Dagasztógéppel vagy kézzel gyúrjuk simára a tésztát. Ha ragadna, adjunk hozzá egy kevés lisztet. A kész tésztából formázzunk gombócot, enyhén lisztezzük meg a tetejét, takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk kelni kb. egy órát. A sok vaj miatt nem fog túlságosan megnőni.
A megkelt tésztát nyújtsuk ki egy nagy téglalappá, kb. 3 mm vastagságúra. Kenjük meg az olvasztott vajjal, majd egyenletesen szórjuk meg a cukorral elkevert fahéjjal.
Ha szeretjük, szórjunk rá rumba áztatott mazsolát is (akár csak a tészta egyik felére, ha nem mindenki kedveli).
A megtöltött tésztát tekerjük fel szorosan, majd szeleteljük kb. másfél centiméter vastag darabokra.
A csigákat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kissé távol. Amíg a sütő 190 °C-ra (alsó-felső sütés) előmelegszik, hagyjuk őket még pihenni néhány percig. Süssük a csigákat 20-25 perc alatt aranybarnára.
A mascarponét keverjük össze az olvasztott vajjal és porcukorral, amíg sima, krémes állagot nem kapunk. A frissen sült, még meleg csigák tetejére kenjük rá a mázat, amely részben beszívódik a tésztába, és extra puhaságot ad.
