Tökéletes lángosról akkor beszélhetünk, ha a tésztája könnyed, kívül ropogós, belül pedig foszlós és megfelelő vastagsággal rendelkezik. De vajon mitől válik ilyenné, és milyen trükkel érhető el a tökéletes végeredmény? Alábbi receptünkből megtudhatják!
A trükk nem másban rejlik, mint a kefirben! ugyanis a kefir egy fermentált tejtermék ami nemcsak extra puhaságot és légies állagot biztosít a tésztának, hanem hozzájárul ahhoz is, hogy a lángos külseje és a vékonyra nyújtott közepe még ropogósabbra süljön, miközben a belső vékony rész egyáltalán nem válik szárazzá, hanem puha és foszlós marad. Amennyiben kefirt használsz fel a lángos készítéséhez, az nemcsak könnyedebb lesz, hanem a nyers lángos tészta hűtőben több hétig is eltartható!
Kefires lángos
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 1 tk cukor
- 1 kis pohár kefir
- 1 dl langyos tej
- 2 ek olaj
- 2 tk só
- olaj a sütéshez
- tejföl és reszelt sajt (a tetejére)
Elkészítés:
- Egy bögrében tejet langyosítunk majd hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
- Ezt nagyjából majd 10 percig állni hagyjuk letakarva, hogy felfusson.
- Közben a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és a közepébe egy kis mélyedést alakítunk ki.
- Majd ebbe a mélyedésbe öntjük a szobahőmérsékletű kefirt és a felfutott élesztőt.
- Amit egy fakanállal jó alaposan összekeverünk, majd hozzáadjuk a sót, és közepesen lágy tésztát dagasztunk belőle.
- Amennyiben szükségét érezzük, egy kevés langyos vizet adhatunk még hozzá.
- Végezetül belekeverjük az olajat, majd a tésztát egy nagy zárható zacskóba vagy dobozba tesszük, és a hűtőbe rakjuk.
- Sütés előtt a tésztából egy-egy darabot letépünk, kézzel lángos alakúra formázzuk és forró, bő olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
- A frissen kisült lángost tejföllel megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, és azonnal tálaljuk, de ha édesen szeretik nyugodhat kerülhet a kisült lángosra egy kis házi lekvár.
Jó étvágyat!
