Amikor a hőmérő 35–40 fokot mutat, nemcsak arra kell figyelni, hogy eleget igyunk, hanem arra is, mit teszünk a tányérunkra. Bizonyos ételek ugyanis megterhelik az emésztőrendszert, fokozhatják a folyadékvesztést, vagy még jobban növelhetik a hőérzetet.
A szakemberek szerint a kánikulában érdemes könnyebb, magas víztartalmú ételeket választani, míg néhány kedvelt fogást jobb későbbre halasztani.
1. Zsíros, bő olajban sült ételek
A rántott hús, a hasábburgonya, a lángos vagy a rántott sajt sokak kedvence, de a nagy hőségben nem ezek a legjobb választások.
A magas zsírtartalmú ételek emésztése több energiát igényel, emiatt a szervezet hőt termel. Ezt nevezik étkezés utáni hőtermelésnek (diet-induced thermogenesis).
Emellett ezek az ételek lassabban emésztődnek, így könnyebben okozhatnak teltségérzetet vagy rossz közérzetet a kánikulában.
2. Nagyon fűszeres fogások
A csípős paprika, chili vagy erős fűszerek átmenetileg fokozhatják az izzadást.
Bár egyes meleg égövi országokban hagyományosan sok csípős ételt fogyasztanak, ezek hosszú távon segíthetnek a szervezet hűtésében az izzadás révén. Ugyanakkor sok ember számára a nagy melegben inkább kellemetlenebb hőérzetet okoznak, különösen akkor, ha nincs lehetőség a verejték megfelelő elpárolgására.
3. Nagy adag vörös húsok
A marhapörkölt, a sertéssült vagy egy nagy steak fehérje- és zsírtartalma miatt szintén fokozza az emésztés során keletkező hőtermelést.
A dietetikusok szerint a nyári hónapokban érdemesebb könnyebb fehérjeforrásokat választani, például csirkét, halat vagy hüvelyeseket.
4. Túl sós ételek
A chips, a sós ropogtatnivalók, a füstölt húsok és egyes készételek nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak.
A túlzott sóbevitel fokozhatja a szomjúságérzetet, és megfelelő folyadékbevitel nélkül hozzájárulhat a kiszáradáshoz.
Ez nem jelenti azt, hogy teljesen kerülni kell a sót, hiszen izzadással ásványi anyagokat is veszítünk, de a túlzott bevitel nem ajánlott.
5. Cukros üdítők
Egy jéghideg üdítő jól eshet, de a magas cukortartalmú italok nem hidratálnak olyan hatékonyan, mint a víz.
Ráadásul sok kalóriát is tartalmaznak, miközben a szomjúságérzetet sem mindig csökkentik tartósan.
A legjobb választás továbbra is a víz, az ásványvíz vagy a cukrozatlan tea.
6. Alkohol
Sokan egy hideg sörrel vagy fröccsel próbálnak lehűlni.
Valójában azonban az alkohol fokozhatja a folyadékvesztést, rontja a hőszabályozást és növelheti a kiszáradás kockázatát.
A WHO és több egészségügyi szervezet is azt javasolja, hogy hőhullám idején különösen mértékletesen fogyasszunk alkoholt.
7. Krémes sütemények
A tejszínes, krémes édességek nemcsak nehezebben emészthetők, hanem a nagy melegben gyorsabban is romlanak.
Ha hosszabb ideig nincsenek megfelelően hűtve, nőhet az ételmérgezés kockázata.
8. Majonézes saláták
A majonézes burgonyasaláta vagy franciasaláta nyári grillezések kedvence lehet, de a tojásos-majonézes ételek különösen érzékenyek a magas hőmérsékletre.
Ha órákig a napon állnak, gyorsan elszaporodhatnak bennük a baktériumok.
A szakemberek azt javasolják, hogy ezeket mindig hűtve tároljuk, és ne hagyjuk hosszú ideig szobahőmérsékleten.
9. Forró levesek és nehéz egytálételek
Bár sok kultúrában nyáron is fogyasztanak meleg leveseket, a legtöbb ember számára a forró ételek átmenetileg kellemetlenebbé tehetik a hőérzetet.
A kánikulában általában jobban esnek a hideg levesek, saláták vagy könnyű fogások.
Mit érdemes inkább enni?
A dietetikusok szerint a nagy melegben érdemes előnyben részesíteni a magas víztartalmú, könnyen emészthető ételeket, például:
- görögdinnyét;
- sárgadinnyét;
- uborkát;
- paradicsomot;
- salátákat;
- bogyós gyümölcsöket;
- natúr joghurtot;
- grillezett csirkét vagy halat.
Ezek nemcsak kevésbé terhelik meg az emésztést, hanem hozzájárulnak a folyadékbevitelhez is.
Összegzés
A hőségben nemcsak az számít, mennyi vizet iszunk, hanem az is, mit eszünk. A zsíros, nehéz, túl sós vagy magas cukortartalmú ételek megterhelhetik a szervezetet, míg a könnyű, magas víztartalmú fogások segíthetnek abban, hogy jobban viseljük a kánikulát. A megfelelő étrend és a rendszeres folyadékpótlás együtt sokat javíthat a közérzeten a legforróbb napokon.
Források
- World Health Organization (WHO) – Heat and Health Guidance: https://www.who.int
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – Healthy Eating Plate és nyári táplálkozási ajánlások: https://www.hsph.harvard.edu
- British Dietetic Association (BDA) – Hydration and healthy eating in hot weather: https://www.bda.uk.com
- Academy of Nutrition and Dietetics – Nutrition tips for hot weather: https://www.eatright.org
