Hiába sütünk és főzünk évek óta, ezeken a területeken mindig lehet újat tanulni, és az l legjobb ebben, hogy az ember minden alkalommal felfedezhet valami újdonságot, akár egy új technikát vagy egy addig még nem használt alapanyagot. Sokak számára ugyanilyen újonnan felfedezett praktika lehet az, hogy tegyen alkoholt a süteménytésztába.
A szüleink és a nagyszüleink is főztek-sütöttek nap mint nap, így ők valószínű tudatában sincsenek annak, hogy mekkora értékkel bíró tudás van a kezükben az évtizedek alatt megfőzött és megsütött ételek miatt. Nem olvassák már a recepteket, fejből megy nekik és valószínű nem is méricskélnek már, amikor előkészítik a sütés vagy főzés alapanyagait. amikor gyúrják vagy kelesztik a tésztát, vagy amikor fonják és formázzák a kelt süteményeket ehhez is megvannak a bevált praktikáik.
Ezeket az ilyen módon megszerzett mesterfogásokat muszáj ellesni tőlük, majd használni és továbbadni a következő generációnak.
A kelt tészta a sütemények koronázatlan királynője, és a kezdőket pláne, de még a gyakorlott háziasszonyokat is nagy örömmel tölti el, amikor gyönyörűen simára dagasztják a tésztát. És ami ha jól dolgoztak a kétszeresére nő majd a kelesztés során, olyan lesz mint egy puha párna és élmény vele a munka.
Ahhoz, hogy tökéletes kelt tésztát készítsünk ahhoz szoba-hőmérsékletű alapanyagokra van szükségünk, nem szabad a sóval érintkeznie az élesztőnek és ne spóroljunk a dagasztásra szánt időn se.
Ajánló: Tejfölös-gombás szelet recept: ez a tökéletes megoldás, ha valami ízeset, szaftosat szeretnél enni
Ezeket a trükköket és szabályokat betartva, sok-sok gyakorlással tudjuk elsajátítani, meg persze úgy, ha az ember figyeli és követi a szakemberek tippjeit, akik különböző internetes fórumokon megosztják a frissen szerzett praktikákat a tanulásra fogékony szakácsokkal, cukrászokkal vagy éppen a pékekkel. Egy ilyen “sütimester” az elmúlt években jobbnál-jobb praktikát megmutatott, kezdve a tökéletes kelt tészta elkészítésétől a házi puding főzésén át. Még az olyan alapfogást is megmutatta, hogy hogyan futtassuk fel az élesztőt.
Még másnap is puha lesz a tészta, ha rumot vagy bort teszel a sütemény tésztájába.
Ez a “sütimester” most például azt mutatta meg, hogy miért érdemes egy kevés alkoholt önteni a kelt tésztákba. Elsőre hallásra ugyan nagyon furcsának tűnhet, hogy alkoholos italt keverjünk egy kelt süteménybe, de higgyék csak el, hogy nagyon hasznos funkciója van ennek a hozzávalónak.
Ha olyan süteményt szeretnénk készíteni, amibe sok zsiradék kell (ilyen pl. a tepertős pogácsa vagy a hájas sütemények), vagy esetleg bő olajban kell kisütni (pl. fánk vagy a lángos), akkor mindenképpen nagy szükség van az alkoholra , ugyanis az alkohol segít abban, hogy a sütemény ne szívja magába a rengeteg zsiradékot és az alkohol által könnyebbé válik a tészta textúrája is , ami így másnap is nagyon puha és foszlós marad.
Tipp: A szalagos fánkhoz leginkább, de bármelyik más fánk készítésénél is elengedhetetlen hozzávaló a rum, a hájas tésztákhoz pedig egy kicsi fehérbort kell adni.
