Fotó: Christina Voinova / Pexels
4. Csirkemell, a gyors hétköznapi változat
A csirkemell a sertés után a legismertebb rántott hús alapanyag. A Pénzcentrum HelloVidék rovata szerint a karaj mellett sok háztartásban a csirkemellből készült változat is ismert, és a budapesti rántott húsos helyek étlapján is szinte mindig ott van.
A Liebherr élelmiszer-lexikona szerint a szárnyasból készült szeletet a mellből vágják. A mell sovány, egyenletes húsú, gyorsan átsül, ezért a hétköznapi vacsoránál ez a legkényelmesebb választás.
A soványság itt is kétélű. A vastag mellfilé közepe lassabban sül át, mint a széle, ezért a mellet is egyforma vastagságúra kell verni vagy vágni, különben a széle kiszárad, mire a közepe elkészül.
Árban sem a mell a legolcsóbb. A Telex gasztrorovata szerint a comb, a szárny és a belsőségek mind olcsóbbak a mellfilénél, és az egész csirke is jobban megéri, mint a filé.
