A sztrapacska elkészítése bár időigényes és kissé fárasztó lehet, a végeredmény minden erőfeszítést megér. A főtt burgonya lereszelése munkaigényes feladat, és bár használhatunk robotgépet, az nem adja ugyanazt az eredményt. Ha azonban a krumplis tésztát elkészítettük, onnantól már minden simábban megy.
Hozzávalók:
- 50 dkg főznivaló burgonya
- 30 dkg liszt (a mennyiség függ a burgonya fajtájától, lehet több vagy kevesebb is)
- 30 dkg juhtúró
- 1 evőkanál zsír
- 30 dkg húsos szalonna
- 2 dl tejföl
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, majd hűlés után meghámozzuk és lereszeljük, vagy krumplinyomón áttörjük. Sóval, borssal ízesítjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet, és összegyúrjuk a masszát. Akkor jó, ha a tészta állaga a nokedliéhez hasonlít. Egy nagy fazékban vizet forralunk, majd a burgonyás tésztát nokedliszaggatóval a forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amint a nudlik feljönnek a víz felszínére, szűrőkanállal kivesszük őket.
A szalonnát felkockázzuk, és kevés zsíron ropogósra sütjük. A szalonnadarabokat kivesszük, és félretesszük. A megfőtt nudlikat átforgatjuk a szalonna zsírján, és még melegen rámorzsoljuk a juhtúrót. Tálaláskor megszórjuk a ropogós szalonnával, és tejföllel meglocsoljuk.
