A rétes a család nagy kedvence, de a hagyományos recept szerint elkészítve időigényes lehet. Ez a változat azonban gyors és egyszerű, mégis ugyanolyan finom. Az édes és sós változatok kedvelői egyaránt élvezhetik, hiszen a tölteléket kedvünk szerint variálhatjuk. Legyen szó almásról, meggyesről, túrósról, káposztásról vagy akár mákosról, csak a képzeletünk szabhat határt annak, mivel töltjük meg.
Hozzávalók – 5 hosszú réteshez
A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 1 pohár (2 dl) tejföl
- 1 tojás
- Egy csipet só
A tészta kenéséhez:
- 12 dkg olvasztott zsír
- 6 dkg liszt
- Zsír a feltekerés közbeni kenéshez
Ajánló: Amit egyszerűen mindenki imád: minden héten egyszer megsütöm a családomnak
Elkészítés:
Kezdd a töltelékek elkészítésével, hiszen a rétestészta összeállítása rendkívül gyors. Ha meggyes tölteléket készítesz, érdemes előre elkészíteni, hogy kihűlhessen.
- Meggyes töltelék: Egy kevés zsíron vagy olajon piríts meg búzadarát. Amikor már aranybarna, sózd, cukrozd, majd adj hozzá egy kis vizet, és párold meg néhány perc alatt. Miután kihűlt, oszlasd el a kinyújtott, zsíros-lisztes tésztán, majd gazdagon szórd meg friss, mirelit vagy befőtt meggyel. Ízesítsd fahéjjal, és tekerd fel. Ha savanykásan szereted a meggyet, nem szükséges cukrozni, de ízlés szerint tehetsz rá.
- Túrós töltelék: Keverj össze fél kiló túrót egy tojással, 10 dkg cukorral, egy csomag vaníliás cukorral, beáztatott mazsolával és 2 kanál tejföllel. Ezt a keveréket terítsd a kinyújtott tésztára.
- Káposztás (sós) töltelék: Reszelj le egy fej káposztát, sózd be, és hagyd állni 20-30 percig. Ezután csavard ki a levét, és párold meg egy kevés zsiradékon. Adj hozzá egy kis cukrot, hogy karamellizálódjon, majd ízesítsd borssal és szükség esetén még egy kevés sóval. Egyenletesen oszlasd el a tésztán.
Bármilyen tölteléket is választod, a rétes biztosan hamar elfogy a család asztaláról!
Forrás: ketkes
