A füge nagyon finom gyümölcs, és számos módon fel lehet használni. Készíthető belőle lekvár, de akár különleges sajt is, amely tökéletesen megőrzi a füge édes-savanykás ízét. Ez a recept egyszerűen elkészíthető, és ha nálatok is bőven terem a füge, mindenképp érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
- 10 kg érett füge
- 5 lime leve
- 3 kg barna cukor
- 1 vaníliarúd vagy vaníliakivonat
Ajánló: Ez a répatorta a valaha volt egyik legjobb, amit ettem, és csak 15 perc az elkészítési ideje
Elkészítés:
A fügéket alaposan megmossuk, majd negyedeljük. A feldarabolt fügére ráfacsarjuk az 5 lime levét, majd közepes lángon főzni kezdjük. Az egy órás főzés alatt a füge levet enged és sűrűsödni kezd.
Egy óra elteltével hozzáadjuk a 3 kg barna cukrot és a vaníliát. A masszát kis lángon tovább főzzük, amíg sűrű, pépes állagú nem lesz. Ekkora mennyiségnél ez körülbelül 4 órát vesz igénybe, amíg a füge jól besűrűsödik és „pöffögni” kezd.
Az elkészült fügemasszát formákba öntjük, majd szellős helyen hagyjuk szilárdulni. Néhány nap elteltével kiborítjuk a formákból, és hetente kétszer forgatjuk, hogy egyenletesen száradjon. A teljes száradási idő körülbelül egy hónap, de ha több cukrot adunk hozzá, a szilárdulás gyorsabb lehet.
Miután teljesen kiszáradt, a fügesajtot hűvös, száraz helyen tároljuk.
