Egy kis nasi délutánra: ízes bukta nagymamám receptje alapján
Sajnos a boltokban kapható bukták messze elmaradnak a nagyi házi finomságától. Hiányzik belőlük a bőséges lekvár, és a tészta gyakran száraz és íztelen. Ha igazán puha, omlós buktára vágysz, a legjobb, ha saját magad sütöd meg otthon. Próbáld ki a receptünket!
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 10-15 dkg cukor
- 1 teáskanál só
- 20 dkg margarin (Ráma)
- 5 dkg élesztő
- 5-6 dl tej
- 3 tojássárgája
- 2 evőkanál étolaj
- Töltelék: lekvár, túró, meggy vagy bármi más kedvenc
Elkészítés:
Első lépésként felfuttatjuk az élesztőt: 4 evőkanál langyos tejben feloldunk 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a sót, cukrot és a tojássárgáját. Lassan adagolva hozzáöntjük a tejet, amennyit felvesz, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Az alapanyagokat először a tálban dolgozzuk össze, majd átgyúrjuk egy deszkán, amíg a tészta simává válik.
A tésztát visszatesszük a tálba, ráöntünk 2 evőkanál étolajat, és átforgatjuk, hogy a tészta felvegye. Ezután újra a deszkára tesszük, és ismét jól átgyúrjuk. A tésztát letakarjuk, és langyos helyen 1 órán át kelesztjük.
Ajánló: Elég két marék ebből a darált húshoz és a fasírt belül puha és szaftos marad
Miután megkelt, négy részre osztjuk, és mindegyikből cipót gyúrunk. Kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, és 10×10 cm-es négyzeteket vágunk belőle.
Minden négyzet közepére tölteléket helyezünk (lekvár, túró, meggy), majd a két oldalát behajtjuk, és feltekerjük.
A buktákat kivajazott és lisztezett tepsibe (vagy sütőpapírra) szorosan egymás mellé rakjuk, hogy sütés közben felfelé emelkedjenek. A tetejüket megkenhetjük tojással vagy olvasztott margarinnal.
Előmelegített sütőben 180°C-on aranybarnára sütjük. Miután kivettük, még forrón enyhén meglocsoljuk hideg vízzel a tetejüket, hogy még puhábbak legyenek.
Fontos, hogy alaposan kidolgozzuk a tésztát, és a kelesztési időt is betartsuk a tökéletes végeredmény érdekében.
Forrás: Klára Váronné Darabos
