Gyerekkorom óta elég fura, se veled, se nélküled kapcsolat fűz a halételekhez. A klasszikus rántott halat vagy a karácsonyi halászlét persze megeszem, de valahogy sosem tartoztam azok közé, akik önként és szívesen választanak halat az étlapról.
Aztán nemrég szembejött velem egy recept, ami teljesen átírta a fejemben a halas ételekről alkotott képet. A vicc az, hogy még a családom azon tagjai is kétszer szedtek belőle, akik egyébként látványosan fintorognak, ha meglátják a halat a konyhapulton.
Hozzávalók
A beszerzésnél érdemes odafigyelni, hogy a gombócokhoz szép, tiszta halfilét válasszatok – nálunk a tőkehal vagy a harcsa vált be a leginkább, mert ezeknek remek a textúrája.
A gazdag alapleveshez:
- 1 kg halcsont és halfilé vegyesen (az alapléhez)
- 3-4 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 2-3 szál szárzeller
- 2 szál zöldhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 15 dkg gyorsfagyasztott zöldborsó
- 2 darab zöldségleveskocka
- 10 szem egész fekete bors
- 1 kisebb csokor friss petrezselyem
A pihe-puha halgombócokhoz:
- 30 dkg halfilé (szálkamentes)
- 1 gerezd fokhagyma
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1 db egész tojás
- 1 evőkanál finomra aprított friss snidling
- Só ízlés szerint
