A konyhában is sokféleképpen felhasználható
A fiatal porcsin levelei és hajtásai ajánlottak fogyasztásra, ízük enyhén savanykás, frissítő, állaguk pedig húsos és roppanós. A leveleit salátákhoz keverhetjük, szendvicsekbe tehetjük, emellett levesekhez, főzelékekhez és más zöldséges fogásokhoz is felhasználható. A fiatal, zsenge hajtások általában kellemesebbek, míg az idősebb részek rostosabbak lehetnek. Aki először próbálja ki, annak érdemes kisebb mennyiséggel kezdenie a fogyasztását.
Nem mindegy, honnan gyűjtjük be
Az ehető növényeket nem érdemes bárhonnan begyűjteni, hiszen forgalmas utak mellől, permetezett területekről vagy olyan helyekről, ahol szennyeződés érhette, nem ajánlott a begyűjtésük. Emellett a biztos növényazonosítás szintén alapvető feltétele a gyűjtésnek. Csak olyan vadon vagy kertben növő növényt szabad elfogyasztani, amelynek fajában teljesen biztosak vagyunk.
A saját kertben megjelenő, megfelelően azonosított kövér porcsin egy igazán érdekes konyhai alapanyag lehet. Így legközelebb, amikor vöröses szárú, húsos levelű növényt látunk terjedni az ágyások között, érdemes lehet begyűjteni. Néha tehát az egyik legérdekesebb konyhai alapanyag nem a bolt polcán, hanem közvetlenül a kertünkben bukkan fel.
