Van, amikor kifejezetten jól jön, ha gyorsabban szétesik
Nem minden ételnél probléma, ha a hüvelyes nagyon puha lesz.
Krémlevesek, hummusz, babkrém vagy más pürésített ételek készítésekor kifejezetten előnyös lehet a lágyabb állag. Ilyenkor a szódabikarbónás módszer nemcsak időt takaríthat meg, hanem a kívánt krémes állag elérését is megkönnyítheti.
Ha viszont salátába vagy köretként készítjük a hüvelyeseket, ahol fontos, hogy megtartsák a formájukat, sokkal óvatosabban érdemes adagolni.
Citromot és ecetet ne adj hozzá túl korán
Van egy másik gyakori konyhai szokás, amely éppen az ellenkező hatást válthatja ki.
A savas összetevők, például az ecet, a citromlé vagy a paradicsom, lassíthatják a hüvelyesek puhulását. Ezért ha savas ízt szeretnénk adni az ételnek, célszerű ezeket akkor hozzáadni, amikor a bab vagy a csicseriborsó már kellően megpuhult.
Vagyis a főzés elején a szódabikarbóna segíthet, a citrommal és az ecettel viszont jobb várni.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
