Gyerekkoromban mindig tudtam, mikor lesz krumplis nokedli ebédre. Már a konyhaajtóból érezni lehetett a pirított hagyma illatát, ahogy keveredett a frissen főtt nokedli gőzével. Ez az étel nem csupán egy egyszerű, olcsó fogás, hanem maga a nosztalgia, a családi asztal melege és a „ma is főztem valami jót” érzése. Pár hozzávaló, fél óra a konyhában, és már kész is az a klasszikus, amit nem lehet megunni.
Krumplis nokedli
Hozzávalók (4 főre)
A burgonyához:
- 3 db vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál zsír
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- ½ teáskanál őrölt bors
- 1 kg burgonya
- 1 kávéskanál ecet
- 1 evőkanál só
A nokedlihez:
- 50 dkg liszt
- 3 db tojás
- 1 csipet só
Elkészítés (kb. 30 perc)
A krumpli és a nokedli előkészítése:
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós-ecetes vízben puhára főzzük.
Közben kikeverjük a galuskatésztát a lisztből, tojásból és egy csipet sóból. A tésztát forrásban lévő, enyhén sós vízbe szaggatjuk, majd pár perc főzés után leszűrjük.
A hagymás alap:
A finomra vágott hagymát a zsíron aranyszínűre pirítjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, egy csipet sót és a borsot, majd gyorsan elkeverjük.
Az ízek összekapcsolása:
A pirított hagymás alaphoz hozzáadjuk a főtt burgonyát és a frissen főtt nokedlit. Finoman összekeverjük, hogy minden szem tészta megkapja a hagymás zsírt és a fűszereket.
Frissen, savanyúsággal tálalva a legjobb!
