Elkészítés
A burgonyát, a sárgarépát, a cukkinit, a paprikát és a vöröshagymát tisztítsd meg, majd vágd fel rusztikus, nagyjából egyforma, falatnyi darabokra. Egy mélyebb tepsit vékonyan kenj ki olajjal, és borítsd bele az összes zöldséget. Forgasd össze őket egy pici sóval, majd egyengesd el szépen az egészet, hogy egy vastag, színes ágyat kapj a húsnak.
A csont nélküli csülköt vágd szép, vastagabb szeletekre. Kicsit sózd és borsozd meg őket, majd fektesd a húsokat bőrével lefelé a zöldségágy tetejére. Egy kis tálkában keverd össze az egy deci sört, egy pici vizet, a pirospaprikát, a kakukkfüvet, a citromfüvet, a zúzott fokhagymát és egy evőkanálnyi olajat. Ezzel az illatos, fűszeres sörös keverékkel locsold meg egyenletesen a húsokat és az alattuk pihenő zöldségeket.
A tepsit zárd le szorosan egy alumíniumfóliával, és told be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Hagyd így, a saját gőzében és a sörben párolódni jó 35 percig. Ez alatt az idő alatt a rostok tökéletesen fellazulnak, és a hús szinte teljesen megpuhul.
Ha letelt az idő, óvatosan vedd le a fóliát. Ekkor fordítsd meg a hússzeleteket, hogy a bőrös fele kerüljön felülre. Tedd vissza a tepsit a sütőbe fólia nélkül még egy jó 30 percre. Figyeld a sütőt: akkor vagyunk készen, ha a sörös szaft szépen besűrűsödött a zöldségek alatt, a csülök bőre pedig gyönyörű, ropogós, aranybarna kérget kapott.
Tálaláskor szedj a tányérra a szaftos, omlós zöldségekből, fektess mellé egy szép szelet ropogós csülköt, és kínálj mellé valamilyen savanyúságot vagy friss salátát. De a legjobb rész az, amikor a tepsi alján maradt fűszeres szaftot tunkoljátok ki egy darab puha kenyérbéllel!
