A kutatás három csirke „alkatrészre” hívja fel a figyelmet – vigyázzunk velük
1. Bőr
Sokak kedvence az aranybarnára sült, ropogós csirkebőr, ugyanakkor a most napvilágot látott tanulmány szerint ez lehet az egyik legkevésbé ajánlott rész. A csirkebőr nagyobbrészt zsírból áll, és felhalmozódhatnak benne olyan baktériumok, amelyeket a főzés vagy sütés nem feltétlen pusztít el teljes mértékben. A bőr nem meglepő módon kívül van, így sok szennyeződéssel találkozik, amíg a farmról az asztalra kerül. Ha nem voltak megfelelőek a tartási körülmények, vagy nem tisztították meg kellően feldolgozáskor, és nem sütik át eléggé, az komoly élelmiszer-biztonsági problémát okozhat.
2. Tüdő
A tüdő viszonylag ritkán használt alapanyag a magyar konyhában – legalábbis szárnyasoknál. Néhány hagyományos receptben előfordul, sőt van, aki húslevesbe is belefőzi az aprólékokkal. A kutatók szerint azonban a tüdőben felhalmozódhatnak mikroorganizmusok és paraziták, amelyek közül egyesek a magas hőmérsékletet is túlélhetik, így a tüdő fogyasztása élelmiszer-biztonsági kockázatot jelenthet.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
