3. Fej
A fej gyakori alapanyag alapléhez, leveshez, háziasszonyok és szakácsok is használják. A kutatás eredményei szerint azonban a csirke feje az egyik gócpontja lehet a különféle káros anyagok felhalmozódásának. A takarmányozás során az adalékanyagok, a vízből és a tartási környezetből származó szennyeződések felszívódhatnak az állat szervezetében, és itt koncentrálódhatnak.
A kutatók javaslata: ezt a részt inkább kerüljük, még alaplének se használjuk fel. Tegyük hozzá, hogy a teljes mértékben háztáji, egészséges takarmánnyal nevelt, szabad tartású szárnyasoknál mindez jóval kisebb eséllyel jelentkezhet, mint az ipari, nagyüzemi tenyésztésből származó csirkéknél. Ettől függetlenül érdemes körültekintően választani, és figyelni a forrásra.
Alternatívák, amik biztonságosabbak lehetnek
A kutatás kitér arra is, hogy megfelelő forrásból származó, jól elkészített csirkehús továbbra is a legegészségesebb húsok egyike. A csirkemell például kiváló rész: fehérjében gazdag, zsírszegény, íze kifogástalan (a fűszerezéstől is függ), elkészítése gyors és egyszerű. A csirkemáj szintén nagyon értékes: ugyan zsírosabb, de vasban és vitaminokban gazdag mértékkel fogyasztva, kiegyensúlyozott étrend részeként értékes tápanyagokkal látja el testünket.
A lényeg: a tudatosság és mértéktartás az egészséges táplálkozás kulcsa – és végső soron az életmódé is. Vásároljunk körültekintően, ellenőrizzük a hús származási helyét, és ügyeljünk az otthoni konyhai higiéniára is.
