A tökéletes májgaluska titka a puhaság és a könnyedség, ezért légy óvatos a liszt mennyiségével – inkább zsemlemorzsával állítsd be a megfelelő állagot. A májat alaposan tisztítsd meg, távolítsd el az ereket és a hártyát, mielőtt hozzáadnád a fűszereket. A dinsztelt hagyma és a friss petrezselyem különleges ízt ad a masszának, míg a tojás gondoskodik arról, hogy minden szépen összeálljon.
Hozzávalók
A leveshez:
- 3 közepes sárgarépa
- 2 kis fehérrépa
- 1 kis karalábé
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 kis zeller
- 1 csokor petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
A májgombóchoz:
- 30 dkg csirkemáj
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 3 zsemle (vagy kifli)
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- só, bors ízlés szerint
- 1 csipet őrölt fűszerkömény (opcionális)
Ajánló: A háziasszonyok nagy része ezt a 3 hibát követi el a krumplipüré készítése során
Elkészítés
A leves elkészítése:
Tisztítsd meg, majd vágd apróra a zöldségeket. Kevés olajon vagy zsiradékon dinszteld meg őket folyamatos kevergetés mellett, amíg enyhén megpirulnak.
Öntsd fel vízzel a dinsztelt zöldségeket, add hozzá a félbevágott hagymát és fokhagymát. Sózd, borsozd, majd lassú tűzön kezdd el főzni.
A májgombóc elkészítése:
Amíg a leves fő, készítsd elő a májgombócokat. A csirkemájat tisztítsd meg: egy késsel távolítsd el a hártyákat, ereket és rostokat. Finomra vágd a vöröshagymát, és kevés olajon dinszteld meg, amíg üveges nem lesz, majd hagyd kihűlni.
A szikkadt zsemléket (vagy kifliket) tépkedd apró darabokra, áztasd vízbe, majd jól nyomkodd ki, és add a májhoz. Keverd hozzá a kihűlt dinsztelt hagymát, a finomra vágott petrezselymet és a tojásokat. Ízesítsd sóval, borssal, és alaposan dolgozd össze.
Adj hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható, de nem túl sűrű masszát kapj. Nedves kézzel vagy evőkanállal formázz gombócokat a masszából, majd óvatosan tedd őket a forrásban lévő levesbe, és főzd készre körülbelül 6-7 perc alatt.
Forrón tálald a levest a májgombócokkal, és szórd meg friss, aprított petrezselyemmel.
