A legtöbb háztartásban a kávé mellé két dolog szinte az alapfelszereltség, cukor és tej. A cseh Apetit gasztromagazin most összegyűjtötte, mi mindent tesznek még bele a világ különböző tájain, a közel-keleti fűszerektől a vietnami tojáskávéig. A meglepetés az, hogy a legtöbbet talán a legegyszerűbb hozzávaló tudja, amire nem is gondolnánk.
1. Só, a keserűség ellen
Egy egészen kis csipet só a darált kávéra a főzés előtt, vagy a kész csészébe. A cseh lap szerint a sótól a kávé simábbnak, kerekebbnek, néha kissé édesebbnek tűnik. A só nem tünteti el a keserűséget, csak tompítja az érzetét.
Ennek tudomanyos háttere is van. Egy 1997-ben a Nature folyóiratban megjelent amerikai kutatás kimutatta, hogy a nátriumsók a keserű ízt erősebben nyomják el, mint az édeset, így a többi íz jobban érvényesül.
A lap szerint a só leginkább a sötétre pörkölt vagy olcsóbb bolti kávékhoz illik. A világos pörkölésű, gyümölcsös kávék finom aromáját inkább elnyomja. Ha túl sok kerül bele, a kávé ihatatlan lesz, és aki a sóbevitelére figyel, annak ez sem kivétel.
2. Fahéj
Egy kevés őrölt fahéj meleg, kerek illatot ad, és cukor nélkül is édesebbnek érzed tőle a kávét.
3. Kardamom
Friss, kissé citrusos fűszer, ami az arab és a török kávékultúrában régóta jelen van. Egy-két megtört szem vagy egy csipet őrölt kardamom a darált kávéhoz keverve is elég.
4. Cukrozatlan kakaó
Egy kávéskanál cukrozatlan kakaópor erősebb csokoládéízt ad. Aki szereti a mokkát, de nem kér bele édes szirupot, annak jó kiindulópont.
5. Vaj vagy kókuszolaj
A habosra kevert, vajas kávét sokan reggeli helyett isszák, mert krémesebb és laktatóbb. A cseh lap viszont figyelmeztet, hogy a zsiradék sok kalóriát ad, és egy átlagos reggeli kávéhoz nincs rá szükség, legfeljebb akkor, ha a kávé tényleg a reggelit helyettesíti.
6. Tojássárgája, a vietnami módra
A legkülönösebb a tojáskávé. A Mental Floss amerikai magazin szerint egy hanoi szállodai csapos, Nguyen Van Giang találta ki 1946-ban, amikor a háború miatt nem volt tej. A tojássárgáját sűrített tejjel habosra verte, és ez került a kávé tetejére. Az ital annyira népszerű lett, hogy később saját kávézót nyitott.
A cseh lap hozzáteszi, hogy a nyers tojás miatt itt különösen figyelni kell a higiéniára: friss, megbízható forrásból származó tojást használj, és az elkészítés után rögtön idd meg.
Hogyan kezdj hozzá?
Egyszerre csak egy dolgot próbálj ki, és kis adaggal kezdj, mert a só és a fűszerek könnyen elnyomják a kávé saját ízét. A legegyszerűbb kísérlet a só: egy csipetnyi a következő adag darált kávéra, és máris érezni fogod, mennyit változik a keserűség.
Források: apetitonline.cz, nature.com, mentalfloss.com
