Rendkívül fontos a tiszta üveg
Az egyik legnagyobb és leggyakoribb hiba, amit sokan elkövetnek az, hogy nem tisztítják meg rendesen az üvegeket. Pedig milyen rosszul teszik, hiszen az üveg és a tető fertőtlenítése a befőtt készítésének alap és kulcsfontosságú lépése. Egy kis bacilus is elég ahhoz az üveg felületén vagy a kupakban, hogy pár hét múlva pezsegjen, penészedjen a kamrában a befőtt.
Forró vizes, mosogatószeres, kézi mosogatás, vagy esetleg sütőben szárazra melegítés, de ha van a legjobb megoldás a sterilizáló programos mosogatógép! Ez mind működik és bevált fertőtlenítési eljárás. Amennyiben a tető horpadt vagy rozsdás, cseréld le mindenképp nem érdemes kockáztatni!
A cukor sem mindegy, hogy milyet használunk
A cukor megízesíti a gyümölcsöt de emellett, tartósítja is azt. Amennyiben azonban túl keveset használsz fel belőle (mert figyelsz a vonalaidra), a befőtt könnyen megerjedhet. Viszont ha túl sokat teszel bele , már nem is lé lesz a gyümölcs körül, hanem szirup amit csak kanalazni lehet és nem is túl egészséges. Általános javasolt arány: 1 kg gyümölcshöz nagyjából 15-25 dkg cukor kell, de ez fajtától függ.
A meggy több cukrot igényel befőzéskor és a ribizli is hiszen savasabb- savanyúbb gyümölcsök, viszont például a barackhoz már kevesebb kell. Egy kis citromlé vagy citromsav is csodát művel a gyümölcsökkel: ugyanis élénkíti az ízt, és segít a tartósításban. Ha édesítőt használsz fel befőzéshez (az egészség jegyében), járj utána alaposan, hogy melyik bírja a hőkezelést, mert nem mindegyik való erre!
A cikk folytatódik a reklám alatt!
