Kulcsfontosságú a dunsztolás
Sokan azt gondolják elég az, hogy lezárták és betették a kamrába az elkészült befőttet, de a befőtt készítése nem ér véget ezzel. Hiszen a dunsztolás biztosítja azt, amitől a hő még dolgozik az üvegekben, és segít abban is, hogy az üveg belülről is biztonságosan zárjon.
Meleg dunszt (pokrócba csomagolva), hideg dunszt (hűvös helyen, lassan kihűlni hagyva) ezek közül bármelyik megfelel de az a lényeg, hogy ne siessünk ezzel az eljárással. A befőttnek kell egy kis idő, mielőtt elnyeri végső formáját és tartóssága kialakul a dunszt által. Létezik még a nedves dunszt, amikor vízfürdőben kell felforralni a befőttet– ez egy plusz hőkezelést biztosít, ha tutira akarunk menni.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
