Így készül
A munkát az alma meghámozásával kezdem. Reszeld le egy nagy lyukú reszelőn, de eszedbe ne jusson kinyomkodni a levét! Pontosan az a savanykás gyümölcsnedv kell majd a tésztába, amitől a palacsinták belseje süppedős és szaftos marad, ahelyett, hogy kiszáradna a sütőben. Tedd félre egy picit, amíg összeállítod az alapot.
Egyik tálban a tojást keverd ki a görög joghurttal, az olajjal, a cukorral és a vaníliával. Nem kell hozzá gép, egy sima kézi habverővel fél perc alatt homogénné teheted. Egy másik, nagyobb tálba mérd ki a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót. Öntsd a joghurtos keveréket a liszthez, és egy fakanállal vagy spatulával dolgozd össze. Elég sűrű masszát kapsz majd, de ne ijedj meg, a gomba és a lángos után itt is a pihentetés és a gyümölcs fog segíteni.
Most forgasd bele a tésztába a lereszelt almát a levével együtt. Látni fogod, ahogy a gyümölcstől a massza azonnal fellazul és tökéletes állagúvá válik.
Egy serpenyőt kend meg egészen vékonyan olajjal, és melegítsd fel közepes lángon. Evőkanállal adagolj kis halmokat a tésztából – nagyjából tenyérnyi méretűek legyenek. Azért jó, ha kisebbre hagyod őket, mert így sokkal könnyebb lesz megfordítani, és a közepe is tökéletesen átsül. Sütés közben figyelj a kis buborékokra: amikor a palacsinta teteje elkezd apró lyukacsossá válni, akkor jött el az idő, hogy egy lapáttal határozottan átfordítsd. Oldalanként nagyjából 2-3 perc elég neki.
Nálunk a legnépszerűbb verzió a legegyszerűbb: még melegen megszórjuk egy kevés fahéjas porcukorral, de ha igazán kényeztető desszertet szeretnél, egy kevés juharsziruppal, csokiöntettel vagy akár egy gombóc vaníliafagyival is tálalhatod.
