Ezt a süteményt Angliában nun’s puffs, a franciáknál pet de nonne, katalánoknál pet de monja, a németeknél nonnenfürzle hívják, ami mind a magyar apácafingocskának felel meg. Számos legenda és pletyka kering arról, honnan is eredhet ennek a régi süteménynek a neve, de próbáljunk megmaradjunk a valóság talaján. Leginkább valószínűleg a könnyű, légies tésztája miatt kapta ezt a különleges vagy fura elnevezést. Azonban arról se feledkezzünk meg, hogy sütés közben a tészta egy pillanatra „fellélegzik”, ami szintén magyarázatot adhat a furcsa nevére.
Hozzávalók:
- 2,5 dl tej
- 3 evőkanál vaj/maragrin
- 2 evőkanál cukor – vagy ennek megfelelő édesítő
- 30 dkg liszt – gm diétában Schaer mix lisztkeverék
- 3 tojás
- 1 csipet só
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 2-3 dl habtejszín ízlés szerint – lm diétában kókuszkrém vagy lm tejszín
- olaj a sütéshez
Ajánló: Békebeli diós kifli recept, mindig ezt kéri tőlem a családom
Elkészítése:
Először is egy lábasban kezdjük el melegíteni a tejet és a vajat, majd amikor a vaj teljesen felolvadt már, akkor adjuk hozzá a cukrot is. Folyamatosan óvatosan kevergetve szórjuk bele a lisztet, és addig dolgozzuk össze, amíg a tészta már el nem válik az edény falától. Ezután vegyük le a tűzről, és óvatosan, egyesével adjuk hozzá a tojásokat, alaposan elkeverve minden tojás után. Dolgozzuk ki alaposan a tésztát, formázzunk kis golyókat (vagy két kiskanál segítségével szaggasunk) és süssük ki bő, forró olajban. Papírtörlővel kibélelt tálba szedjük, hogy ne legyen olajos. Majd még forrón szórjuk meg a porcukorral.
A narancskrém is nagyon egyszerű: egy narancs héját reszeljük le, majd facsarjuk ki a levét, amit óvatosan keverjünk hozzá a lazán felvert tejszínhez, amit édesítsünk kedvünk szerint.
Együtt tálaljuk.
