4. A kukoricadarától aranysárga és enyhén ropogós lesz
A kukoricadara aranysárga színű, szemcsés, ami panírbundának egy ropogós kérget képez a húsok és zöldségek felületén. Íze viszonylag visszafogott, emiatt a halaknak és a zöldségeknek nagyon jól áll ez a panír. Emellett a kukoricadara gluténmentes is így cölikáliában szenvedők is használhatják.
Közepes hőmérsékleten, egy kicsit hosszabb idő alatt mint a többi bunda, a kukoricadara gyönyörű aranyszínűre pirulhat anélkül, hogy az étel belseje kiszáradna. Sima felületű alapanyagoknál a panír tapadását javíthatjuk úgy is, hogy két rész polentát egy rész pankóval keverünk össze.
Így lesz igazán ropogós a panír
A tökéletesen ropogós végeredményhez nemcsak az fontos, hogy milyen alapanyagot használunk fel. Ahhoz, hogy az étel tökéletesen készüljön el, el kell kerülni a túlságosan finomra őrölt panírt, serpenyős sütésnél megfelelő mennyiségű zsiradékot használni. Így a panír egyenletesen aranybarnára és ropogósra sül, miközben az étel belseje sem szárad ki.
A klasszikus zsemlemorzsa tehát már nem az egyedüli lehetőség arra, hogy isteni textúrájú bundát készítsünk. Hiszen a cornflakes extra ropogósságot, a zabpehely enyhén diós karaktert, a panko könnyű és levegős kérget, a polenta pedig aranysárga, szemcsés bundával látja el a felhasznált alapanyagokat.
