3. Túl sok lisztet dolgozol bele
A ragacsos tészta láttán sokan újabb és újabb marék lisztet szórnak bele. A Red Star élesztőgyártó hibaelhárítási útmutatója szerint a túl sok liszt az egyik fő oka annak, hogy a tészta tömör és morzsalékos lesz, mert a száraz, nehéz tésztát az élesztő nem tudja megemelni.
Tartalom (2 rész)
Ugyanez az útmutató a túl régi vagy kevés sikért tartalmazó lisztet is a hibák közé sorolja, ezért kalácshoz mindig friss lisztet használj, a hónapok óta nyitva álló zacskó maradékát inkább rántáshoz vagy panírhoz tedd félre.
A kalácstészta legyen lágy, kicsit ragadós, és a dagasztás végére váljon el a tál falától. Ha a kezedhez tapad, a liszt helyett inkább egy kevés olajjal kend be a tenyered. A lisztet mindig mérd, ne szemre adagold, mert egy bögre liszt súlya attól függően változik, mennyire nyomkodod bele. Ha a tészta mégis túl kemény lett, kevés langyos tejjel vagy vízzel, apránként bedolgozva még meg lehet menteni.
4. Hideg, huzatos helyen keleszted
Télen ez a leggyakoribb hiba. Az amerikai egyetemi kertészeti és háztartási tanácsadó szolgálat, az Ask Extension szakértője szerint az élesztő szűk hőmérséklet-tartományt szeret, nagyjából 24 és 32 fok között dolgozik jól. Egy 18-19 fokos téli konyhában a tészta is kel, csak jóval lassabban.
Receptek és konyhaEzért kell egy napig pihennie az islernek, mielőtt az asztalra kerül
Receptek és konyha6 vasárnapi sült hús, amitől a család sokáig az asztalnál marad
Receptek és konyhaA tökéletes rizottó 7 titka, ha ezeket betartod garantál a siker
Receptek és konyha8 leves recept a hideg napokra
Receptek és konyhaKenyér és zsemlemorzsa helyett: így lesz puha és szaftos a fasírt
Receptek és konyhaA sztárhentes elárulta: ezt ne vedd meg a boltban, ha igazán finom alaplevet akarsz!A tálat mindig takard le, mert a fedetlen tészta teteje kiszárad, bőrösödik, és ez is visszafogja a kelést. Jó hely lehet a kikapcsolt sütő, ha egy tál forró vizet teszel mellé, vagy a radiátor közelében egy polc, de közvetlenül a radiátorra ne tedd.
Egy hideg konyhában nem a recept a rossz, a tésztának egyszerűen több idő kell.
Kelesztés után a sütés módja is számít, a sütőben a pára például segít, hogy a tészta még tovább emelkedjen, erről a kenyérsütésnél használt tál vízről szóló cikkünkben írtunk.
