A pékségek polcai roskadoznak a finomabbnál finomabb péksüteményektől, azonban napjainkban igen borsos árunk vásárolhatóak meg ezek a finomságok. Pedig a legtöbb péksütemény egyszerű kelt tésztából készül, és otthon lényegesen olcsóbban elkészíthetőek. Amikor pedig sülnek a sütőben, fantasztikus illattal árasztják el a konyhát, olyannyira, hogy a nyál is összefut tőle a szánkban. A borús és hideg hétvégék tökéletes alkalmat nyújtanak ahhoz, hogy elkészítsük magunk a család kedvencét. Nyolc receptet most meg is osztunk önökkel, van közötte sós és édes pékáru egyaránt. Süssék meg otthon, biztosak vagyunk benne, hogy a család rajongani fog a friss, langyos péksüteményekért!
1. Leveles tepertős pogácsa
A tepertős pogácsa idén februárban bekerült a Hungarikumok Gyűjteményébe, a vecsési savanyú káposztával együtt. A leveles, omlós változat hajtogatással készül, és minden rétegében érezni a tepertő ízét. Az eredeti tepertős pogácsa receptje lépésről lépésre vezet végig.
2. Puha burgonyás pogácsa
A legtöbb pogácsa másnapra kiszárad, ez viszont a benne lévő burgonyának köszönhetően napok múlva is puha marad. Bőséges adag, vendégváráshoz is elég. A burgonyás pogácsa a leves mellé is tökéletes.
3. Pihe-puha sörkifli
A sör nemcsak ízt ad a tésztának, hanem lazítja is, ettől lesz a kifli puha és omlós. Gyorsan elkészül, és ugyanilyen gyorsan el is fogy. A házi sörkifli a férjek kedvence a recept szerint is. A kelt tészta akkor kelt meg tökéletesre, ha az ujjad hegyével belenyomva a mélyedés lassan visszaugrik, de nem tűnik el teljesen.
4. Vajas kifli
Egyszerű, minőségi alapanyagok, egy kis türelem, és a reggeli kosárba olyan kifli kerül, amivel a bolti péksütemény nem versenyezhet. Reggelire, uzsonnára és leves mellé is jó. A házi vajas kifli receptje alapdarab a konyhában.
5. Alföldi kifli
Gyorsan elkészíthető tészta, amit mákkal, dióval vagy lekvárral töltve sütsz ki. Kívül ropogós, belül puha, és egy alaprecepttel háromféle kiflit is készíthetsz. Az alföldi kifli igazi kincs a receptfüzetben.
6. Ízes bukta a nagymama receptje szerint
A bolti buktákból hiányzik a bőséges lekvár, és a tésztájuk is gyakran száraz. A nagymama receptje szerint sütött bukta puha, omlós, és jól megtöltve kerül a sütőbe. Az ízes bukta délutáni nasinak a legjobb.
7. Fahéjas csiga mázzal
A téli hónapok egyik legnagyobb kedvence a puha kalácstészta, fahéjas töltelék és a tetején vaníliás mázas csiga. A titok a mázban rejlik, ami fényessé és még illatosabbá teszi a csigákat. A fahéjas csiga receptje körülbelül két óra alatt kész.
8. Ropogós sajtos rúd és perec
Vendégségben és ünnepeken szinte elengedhetetlen rágcsálnivalója a sajtos rúd és perec, ezek mindig elsőként fogynak el a tálról. A titok egy kevés ecet a tésztában, amitől egyszerre omlós és ropogós lesz. A sajtos rúd és perec a szilveszteri asztalra is kiváló.
Milyen élesztőt használjanak?
A kelt tésztákhoz friss és szárított élesztő is használható, egy kocka, azaz 4 deka friss élesztő nagyjából 14 gramm, azaz két tasak szárított élesztőnek felel meg. A friss élesztőt langyos, cukros tejben futtasd fel, a szárítottat viszont egyenesen a lisztbe keverheted. A kelt tésztához használt tej mindig langyos legyen, ne forró, mert 40 fok fölött az élesztő elpusztul.
A tésztát meleg, huzatmentes helyen keleszd, de ne tedd a radiátorra, mert a túl nagy melegtől az élesztő elpusztul. Ha a konyhád hűvös, a kikapcsolt, de égő lámpájú sütő ideális kelesztő hely. Az elkészült és langyosra hűlt pékárut lefedve, szobahőmérsékleten javasolt tárolni, emellett tökéletesen alkalmas fagyasztásra is.
