Falusi gonosz anyósom beszólt, hogy nem tudok jól főzni, na legközelebb ezzel a finomsággal vártam

Észrevettem, hogy tátva maradt a szája, ugyan nem kért bocsánatot, és mélyen hallgatott innen voltam biztos abban, hogy ízlett neki.

Vadas mártás zsemlegombóccal – ahogy én készítem

A vadas az egyik legfinomabb magyar ételek egyike, amit sokan nagyon szeretnek, de kevesen mernek nekiállni az elkészítésének, inkább az étteremben ezt választják ha megtalálható az étlapon. Pedig az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, csak egy kis türelem és elszántság kell hozzá! Ha követed az én receptem leírását, akkor biztos lehetsz abba, hogy egy selymes, ízletes vadas mártást és puha, könnyed zsemlegombócokat tálalhatsz fel a családodnak. Íme, az én isteni vadas receptem:

Hozzávalók:

A vadashoz:

• 70 dkg marhahús (lábszár vagy lapocka)
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl alaplé
• 2 dl tejföl
• 2 ek mustár
• 1 ek liszt
• 2 ek olaj 
• 1 babérlevél
• Só, bors ízlés szerint

A zsemlegombóchoz:

• 4 db zsemle
• 2 tojás
• 1,5 dl tej
• 5 dkg vaj
• 2 ek liszt
• 1 csokor petrezselyem
• Só, bors ízlés szerint

Ajánló: A főzés elején add ezt az olcsó fűszert a húsleveshez – gyönyörű aranyszínű és ízletesebb lesz

A hús és a mártás elkészítése:

1. Első lépésként a marhahúst szeleteld fel vagy hagyd egyben (bár mivel a marhahús elég sok idő alatt fő meg egyben, én inkább a szeletelést ajánlom), majd forró olajon pirítsd meg mindkét oldalát egy nagy serpenyőben.
2. Ezután rögtön add hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát és a egyforma szeletekre vágott zöldségeket, majd pirítsd pár percig ezeket is.
3. Ha már alaposan lepirítottad öntsd fel alaplével, majd add hozzá a babérlevelet, sózd, borsozd, és lassú tűzön főzd kb. 1,5 órán át, vagy amíg a hús teljesen puha nem lesz.
4. Ha a hús megfőtt, szedd ki a serpenyőből , majd a zöldségeket turmixold össze egy kevés főzőlével de csak annyival, hogy mártás állagot kapj.
5. Ezután keverd bele a mustárt, tejfölt és a lisztet, majd forrald össze, hogy megkapd a sűrű, selymes vadas mártást.

Következhet a zsemlegombóc:

1. Fogd meg a zsemléket és vágd minél kisebb kockákra, majd pirítsd meg vajon egy nagyobb serpenyőben.
2. Ha a zsemléket lepirítottad tedd félre és a tojásokat verd fel a tejjel, majd keverd össze a félretett zsemlekockákkal.
3. Ezután ehhez a tojásos zsemlekockás dologhoz add hozzá a lisztet, az aprított petrezselymet, sót és borsot, majd gyúrd össze alaposan.
4. A legjobb ha vizes kézzel formázod meg a gombócokat, hogy ne tapadjon a kezedhez, majd lobogó sós vízben főzd ki nagyjából 10 perc alatt.

Tálalás:

A puha marhahúst amint langyosra hűlt vágd fel nem túl vékony szeletekre, majd öntsd nyakon a selymes vadas mártással, és tálald a frissen főtt zsemlegombócokkal. Egy kis extra tejföl vagy mustár a tetején még jobban kiemeli a mesés és finom ízeket!

Tipp:

Ha nem kedvelitek a marhahúst, el lehet készíteni sertéshússal vagy akár csirkével is! A zsemlegombócokat előtte nap is elkészítheted, de egyébként ezek a gombócok más mártással tálalható fogásokhoz is kiválóan illenek.

Ha egyszer elkészíted ezt a vadas receptet, többé senki nem meri majd azt állítani, hogy nem tudsz főzni!