Van az ősznek egy pontja, amikor már korábban sötétedik, estére lehűl a levegő, és valami meleg, illatos étel után vágyik az ember. Ilyenkor különösen jólesik egy tányér selymes sütőtökkrémleves, amely egyszerre édeskés, fűszeres és tartalmas.
A sütőtök régen is gyakori vendég volt az őszi konyhákban, hiszen sokáig eltartható, jól variálható, és kevés hozzávalóval is finom étel készülhet belőle. Ebben a változatban a tej és a tejszín lágyítja az ízét, a mézeskalács-fűszer pedig egy kissé ünnepi, meleg karaktert ad neki.
Hozzávalók
- 1 közepes méretű sütőtök
- 5 dl tej
- 2 dl tejszín
- 1 zöldségleveskocka
- 1 púpozott kiskanál mézeskalács-fűszerkeverék
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 evőkanál barna- vagy nádcukor
- 1 nagy evőkanál vaj
- pirított tökmag a tálaláshoz
Elkészítés
A sütőtököt feldaraboljuk, a magos részét eltávolítjuk, majd a darabokat tepsire tesszük.
200 °C-ra előmelegített, alsó-felső sütésű sütőben körülbelül 40–45 perc alatt puhára sütjük. Akkor jó, amikor a húsa már könnyedén elválik a héjától.
Közben egy nagyobb lábasban felforraljuk a tejet és a tejszínt. Hozzáadjuk a vajat, a barna cukrot, a leveskockát, a mézeskalács-fűszerkeveréket, majd sóval és borssal ízesítjük.
A megsült sütőtök húsát kikaparjuk, és a forró tejes alaphoz adjuk.
Botmixerrel az egészet simára és krémesre dolgozzuk. Ha túl sűrűnek találjuk, kevés tejjel hígíthatjuk, ha pedig lágyabb, édeskésebb ízt szeretnénk, egy kevés barna cukrot még adhatunk hozzá.
Tálaláskor pirított tökmagot szórunk a tetejére.
Mitől lesz igazán finom?
Ennek a levesnek az egyik titka, hogy a sütőtök előbb megsül, és nem vízben fő meg. Így sokkal teltebb, kissé karamellesebb íze lesz, ami jól illik a tejszínhez és a meleg fűszerekhez.
A pirított tökmagot sem érdemes elhagyni, mert kellemes ropogósságot ad a selymes leves mellé.
Forrón a legjobb, egy szelet friss kenyérrel vagy pirítóssal pedig már önmagában is teljes vacsora lehet.
