Így készül, lépésről lépésre:
A piskóta titka a habosítás
Első lépésként melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Itt nem szárítani akarjuk a tésztát, hanem azt szeretnénk, hogy gyorsan átsüljön, de jó rugalmas maradjon.
A tojásokat válaszd szét. A sárgáját a cukorral keverd fehéredésig, szinte habosra, majd jöhet hozzá az olaj – de csak lassan, csorgatva, hogy a massza szépen felvegye. Ezután öntsd hozzá a meleg vizet, ez a trükk teszi majd igazán könnyűvé a piskótát. A lisztet keverd el a sütőporral, szitáld hozzá a sárgájás alaphoz, legvégül pedig óvatosan, egy lapáttal forgasd bele a keményre vert tojásfehérjehabot. Vigyázz, ne törd össze!
A kakaós lapot pontosan ugyanígy készítsd el, csak ott a liszt egy részét a kakaópor váltja fel – ezeket érdemes együtt átszitálni, hogy ne maradjanak benne bosszantó kakaócsomók.
A két tésztát külön-külön, egy-egy kb. 22×32 centis, sütőpapírral bélelt tepsiben süsd meg. Körülbelül 15 perc alatt megvannak, de végezz tűpróbát: ha már nem ragad, és a tészta tapintásra ruganyos, kész is vagy.
A puncskrém, amit nem szabad elkapkodni
A 3 csomag puncs pudingport a 9 dl tejben főzd jó sűrűre, majd – és ez a legfontosabb rész – hagyd teljesen kihűlni. Sokan itt rontják el: ha a puding akár csak langyos marad, megolvasztja a vajat, és a krémed folyós, csomós lesz.
Amíg hűl a puding, a puha vajat a porcukorral habosítsd fel jól, majd több részletben, fokozatosan keverd hozzá a teljesen hideg pudingot. Selymes, jó tartású krémet kell kapnod. Ha elsőre kicsit lágynak tűnik, ne ijedj meg, a hűtőben még szilárdulni fog.
Összeállítás és a tökéletes csokimáz
A kihűlt sárga és kakaós piskótalapokat vágd fel egyforma darabokra. Úgy oszd el őket, hogy mindkét lapból 4-4 hosszúkás téglalapot kapj. Jöhet a rétegezés: alulra egy kakaós lap, rá a puncsos krém, rá egy sárga lap, megint krém, és így tovább. Ez adja majd ki azt a gyönyörű csíkos mintát, ami miatt olyan mutatós ez a süti.
A tetejére olvaszd meg a csokit, keverd el benne az 1-2 evőkanál olajat (ettől lesz szép fényes, és szeletelésnél nem fog ridegen törni), majd simítsd el a sütemény tetején.
Most jön a legnehezebb rész: a türelem. Tedd a sütit hűvös helyre, és hagyd állni, a legjobb, ha egy egész éjszakát. Másnapra a lapok csodásan megpuhulnak, az ízek összeérnek, és gyönyörű, tiszta szeleteket tudsz majd vágni belőle.
A méteres kalácsban pontosan az a jó, hogy nem akar többnek látszani annál, ami: egy őszinte, békebeli sütemény, ami után garantáltan mindenki megnyalja mind a tíz ujját.
