Ez a leves az ősz egyik legjobb módja arra, hogy egyszerre többféle gyümölcsöt használjunk fel. Tehetünk bele almát, körtét, birsalmát, szilvát, de nyugodtan elővehetjük a fagyasztóból a nyáron eltett meggyet vagy ribizlit is.
A tejszínes, vaníliás alap és a fűszerek miatt a végeredmény inkább egy könnyű, gyümölcsös krémlevesre emlékeztet, amely desszertként is megállja a helyét. Melegen és hidegen egyaránt finom.
Hozzávalók
- 40 dkg vegyes szilva, meggy és fekete ribizli, akár fagyasztva
- 1–2 alma
- 1–2 körte
- 1–2 kisebb birsalma
- 2 evőkanál cukor
- 1–2 evőkanál porcukor, ízlés szerint
- 6 szem szegfűszeg
- 2 rúd fahéj
- 1 vaníliarúd
- 1–2 csillagánizs
- 2 evőkanál vaníliás pudingpor
- tejszín a pudingpor elkeveréséhez
- körülbelül 1 liter víz
Ajánló: Krumplis nokedli, ahogy a falu készítik: finom, laktató és gyors
Elkészítés
A gyümölcsöket először átválogatjuk és megmossuk. Az almát, a körtét és a birsalmát meghámozzuk, kimagozzuk, majd nagyjából egyforma darabokra vágjuk.
A gyümölcsök felét egy nagyobb lábasba tesszük, felöntjük körülbelül 1 liter vízzel, majd hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a csillagánizst és a vaníliarúd kikapart magjait.
Lefedve, alacsony lángon körülbelül 15–20 percig főzzük, amíg a gyümölcsök teljesen megpuhulnak.
Ezután kivesszük a nagyobb fűszereket, majd botmixerrel simára dolgozzuk a levest.
A vaníliás pudingport kevés tejszínnel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a leveshez. Ízlés szerint porcukorral is édesíthetjük, ezután még egyszer alaposan összeturmixoljuk, hogy igazán selymes legyen.
A levest visszatesszük kis lángra, hozzáadjuk a félretett gyümölcsöket, majd röviden összeforraljuk. Nem szükséges sokáig főzni, elég, ha a gyümölcsök átmelegszenek és kissé megpuhulnak.
Végül megkóstoljuk, és ha szükséges, még egy kevés cukorral vagy fűszerrel igazítunk az ízén.
Melegen is kínálhatjuk, de jól behűtve különösen kellemes, krémes őszi desszertleves lesz belőle.
