Egy doboz tonhal és négy tojás: ebből lesz a hét legolcsóbb meleg vacsorája

Franciaországban az elmúlt napokban rengetegen keresték azokat a recepteket, amelyekhez csak egy doboz tonhal és néhány tojás kell. Könnyű megérteni, miért: hónap végén, amikor a hűtő már félig üres, ez a két alapanyag szinte mindig ott van valahol a kamrában. Sok jó olcsó receptet lehet találni, de soknál csak az olcsóságon van a hangsúly, nem pedig a jón. Ez a recept mindkettőt ötvözi, így mindenképp jó, ha bekerül a hó végi főznivalók közé.

A mi változatunk egyetlen serpenyőben készül. A tonhalból hagymával és paradicsommal sűrű, fűszeres szósz lesz, ebbe ütjük bele a tojásokat, és fedő alatt addig hagyjuk, amíg a fehérje megszilárdul. Húsz perc az egész, és a végén csak egy serpenyőt kell elmosogatni.

Ez is érdekelhetSpanyol különlegesség, így készül a malagai saláta tojással, naranccsal és tőkehallal

Hozzávalók (2-3 adag)

• 1 doboz (kb. 160 g) tonhal saját levében vagy olajban
• 4 tojás
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 doboz (400 g) hámozott, darabolt paradicsom
• 1 teáskanál pirospaprika
• fél teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
• 2 evőkanál olaj
• só, bors
• friss petrezselyem vagy újhagyma a tetejére
• kenyér a tálaláshoz

Elkészítés

• A tonhalat csöpögtesd le. Ha olajos, az olajából egy evőkanálnyit félretehetsz a hagyma pirításához.
• A hagymát vágd apróra, és az olajon közepes lángon párold üvegesre, ez nagyjából 5 perc. A végén add hozzá a zúzott fokhagymát, és egy percig kevergesd.
• Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd rá a pirospaprikát, és keverd el, hogy ne égjen meg.
• Öntsd hozzá a paradicsomot, tedd vissza a tűzre, sózd, borsozd, add hozzá az oregánót, és főzd 6-8 percig, amíg kissé besűrűsödik.
• Morzsold bele a tonhalat, és keverd össze a szósszal.
• A kanál hátával nyomj négy kis mélyedést a szószba, és mindegyikbe üss bele egy tojást. A sárgáját enyhén sózd meg.
• Tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd 6-8 percig, amíg a tojásfehérje teljesen megszilárdul. Ha keményebb sárgáját szeretnél, hagyd még 2-3 percig.
• Szórd meg petrezselyemmel vagy újhagymával, és a serpenyőből, friss kenyérrel tálald.

A paprikát mindig a tűzről levett serpenyőben szórd a hagymára: forró olajban pillanatok alatt megég, és keserű lesz tőle az egész szósz.

A szósz akkor jó, ha a kanállal húzott csík lassan folyik össze. Ha túl híg, a tojások szétfolynak benne, ha túl sűrű, odakap a serpenyő alján. Ilyenkor egy-két evőkanál vízzel lazíts rajta.

Melyik tonhalat vedd?

A boltban kétféle tonhalkonzervet találsz: a világos húsú, általában csíkos tonhalból (skipjack) készült és a fehér húsú, úgynevezett albacore tonhalat. Az amerikai élelmiszer-biztonsági hatóság, az FDA halfogyasztási ajánlása a világos tonhalkonzervet a legjobb választások közé sorolja, amiből hetente két-három adag fogyasztható. A fehér húsú albacore a második kategóriába került, ebből heti egy adagot javasolnak, mert több higany lehet benne.

A recepthez a saját levében eltett tonhal is tökéletes, az olajos változattól kicsit gazdagabb lesz a szósz. A címkén a tonhalfaj neve általában fel van tüntetve, így vásárláskor egy pillantással eldöntheted, melyiket viszed haza.

A világos húsú tonhalkonzervből hetente két-három adag is fogyasztható, a fehér húsú albacore-ból az FDA heti egy adagot javasol.

Ha marad belőle

A kinyitott konzervben ne tárold a maradék tonhalat. Az ausztrál és új-zélandi élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSANZ azt javasolja, hogy a felbontott konzerv tartalmát tedd át tiszta üveg- vagy műanyag edénybe, fedd le, és tárold hűtőben. A kész ételt is hűtőben tartsd, és egy-két napon belül fogyaszd el.

Melegítéskor a tojás sárgája már nem marad folyós, ezért a maradékot inkább pirítósra halmozva edd, vagy főtt tésztával keverd össze. Egy marék reszelt sajttal megszórva a sütőben is átforrósíthatod.

Variációk

A paradicsom mellé mehet egy kaliforniai paprika vagy egy fél cukkini is, kockára vágva, a hagymával együtt párolva. Ha csípősen szereted, a pirospaprika egy részét cseréld csípősre, vagy morzsolj bele egy kevés szárított chilit. Egy marék fagyasztott zöldborsó is jól illik hozzá, a tonhallal együtt add a szószhoz.

Kapcsolódó cikkek

Receptek és konyhaEzért lesz finomabb a bejgli, ha egy napot pihen a hideg kamrábanReceptek és konyhaRakott kel, kiadós és finom vacsora, ami másnap még finomabbReceptek és konyhaSokan rosszul választanak a hentesnél: ezt árulja el a marhahús zsírjának színeReceptek és konyha30 éve így készíti nagymamám a túrós batyut: ettől lesz igazán tökéletesReceptek és konyhaEzért kell egy napig pihennie az islernek, mielőtt az asztalra kerülReceptek és konyha8 leves recept a hideg napokra

A konzervhalas, tojásos vacsorák közül a szardíniás változat is olcsó és gyors: két doboz szardínia, két tojás és pirospaprika kell hozzá.

Köretnek a friss kenyér a legegyszerűbb, de főtt rizzsel vagy sült krumplival is kiadós vacsora lesz belőle. A tonhal és a paradicsom konzervben hónapokig elállnak a kamrában, így ezt a vacsorát akkor is összerakhatod, ha napok óta nem jártál boltban.

Ha a sütőt is bekapcsolnád, a tonhalas serpenyő mellé jó társ ez a gyors tepsis krumpli.

Források: FDA, Advice about Eating Fish, Food Standards Australia New Zealand