Öt darab alma és puding egy desszerthez, ami újra és újra lenyűgöz

Van az a sütemény, amit mindenki ismer, mégis mindig elfogy elsőként a tálról. Ez az almás-pudingos leveles tésztás szelet pont ilyen: kívül ropogós és aranybarna, belül krémes, fahéjas almás töltelék, a tetején pedig pirított mandula. Öt közepes alma és egy csomag vaníliás pudingpor kell hozzá. Ez a sütemény az, ami mindenkinek megmelengeti a szívét.

A receptet a szlovén Svet24 gasztrorovata közölte, mi a hazai konyhához igazítottuk, és hozzáírtuk azokat a fogásokat, amelyeken a siker múlik. Elég pár hozzávalót beszereznünk, és már készülhet is a mennyi finomság.

Ez is érdekelhet6 pörkölt és paprikás, amihez a nokedli is házi legyen

Hozzávalók egy tepsihez

• 5 közepes alma (hámozás előtt nagyjából 70-80 dkg)
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 2 dl hideg víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1-2 evőkanál cukor, csak ha savanyú az alma
• 2 dkg vaj
• 2 lap leveles tészta, lapanként nagyjából 27,5 dkg
• 1 tojás a lekenéshez
• 4 dkg mandulaforgács
• porcukor a tetejére (elhagyható)

A pudingpor kiszerelését az eredeti recept nem adja meg. A boltokban leggyakoribb, fél liter tejhez való csomaggal jól sűrűsödik a töltelék, mert itt a víz mellett az alma leve is hozzáadódik.

Így készül a töltelék

Hámozd meg az almákat, vágd ki a magházukat, és kockázd fel őket apróra. Egy lábasban olvaszd meg a vajat, add hozzá az almát, a vaníliás cukrot és a fahéjat. Ha az alma savanykás, egy-két kanál cukrot is tehetsz rá. Közepes lángon párold 5-8 percig, amíg kicsit megpuhul, de még megtartja a formáját.

Kapcsolódó cikkek

Receptek és konyhaÍgy lesz a bejglid szép és márványos – Ezzel a módszerrel sose reped szét!Receptek és konyhaÍgy tartsd frissen a banánt egy hétig – Ha így tárold a banánt, nem fog barnulni!Receptek és konyhaEzért kell egy napig pihennie az islernek, mielőtt az asztalra kerülReceptek és konyhaBabgulyás füstölt csülökkel, ahogy falusi háziasszonyok főzikReceptek és konyha8 leves recept a hideg napokraReceptek és konyha30 éve így készíti nagymamám a túrós batyut: ettől lesz igazán tökéletes

A pudingport keverd csomómentesre a hideg vízben, öntsd az almához, és folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg besűrűsödik. Húzd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.

A titok a teljesen kihűlt töltelék: ha langyosan kened a tésztára, az átázik, és nem válik szét leveles rétegekre.

Az almafajta itt sokat számít. A szlovén recept is a kemény, enyhén savanykás almát ajánlja, mert az főzés után is darabos marad, és ellensúlyozza a puding édességét. A puha, lisztes alma a pudingban szétesik, és pépes lesz a töltelék. A hazai piacokon novemberben a kemény, fanyarabb fajtákat könnyen megtalálod.

Vízzel vagy tejjel?

A szlovén recept vízzel főzi a pudingot. A víz könnyebbé teszi a tölteléket, és hagyja, hogy az alma és a fahéj íze vigye a főszerepet. Tejjel testesebb, krémesebb lesz, inkább a klasszikus krémesre hasonlít. Ha ezt az irányt választod, a víz helyett ugyanannyi tejet használj, a többi lépés nem változik. Akik a vaníliás, pudingos tésztákat szeretik, a pudingos kalácsot is kipróbálhatják, az ugyanerre az ízre épül.

Összeállítás és sütés

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és fektesd rá az egyik leveles tésztát. Kend el rajta egyenletesen a kihűlt tölteléket úgy, hogy körben nagyjából 1 centi szabadon maradjon. Takard be a második lappal, a széleit pedig nyomkodd össze alaposan.

A tetejét kend le felvert tojással, és szórd meg egyenletesen a mandulaforgáccsal. Éles késsel vágd be kockákra, de csak a felső réteget, ne vágj át a tésztán. A Svet24 szerint 180 fokon 25-35 perc alatt sül meg, amikor a tészta szépen megemelkedett, aranybarna, a mandula pedig enyhén pirult.

Öt alma, egy csomag puding és két lap leveles tészta kell hozzá, a sütő 180 fokon nagyjából fél óra alatt elvégzi a többit.

Ha szereted a leveles tésztát, de a boltinál egyszer szívesen kipróbálnád a sajátodat is, a házi leveles tészta receptjét is megtalálod nálunk. Ehhez a süteményhez a hűtőpultos, kész tészta is tökéletes.

Vágás és tálalás

Sütés után hagyd kicsit hűlni, hogy a töltelék megdermedjen, és csak utána vágd fel a bevágások mentén. Ha kell, szórd meg porcukorral. Langyosan és teljesen kihűlve is finom.

A leggyakoribb hiba, hogy forrón vágják fel, ilyenkor a puding még folyós, és kifolyik a szeletekből. Egy órányi pihentetés után a szeletek szépen megállnak, és a kínálótálon is mutatósak maradnak. Ha vendégek jönnek, előző este is megsütheted, a hűtőben letakarva másnapig eláll, tálalás előtt pár percre visszateheted a meleg sütőbe, hogy a teteje újra ropogós legyen. Ha az almát és a vaníliát inkább kenyérrel párosítanád, a sváb kenyérpuding is ilyen hangulatú, régi kedvenc.

Így variálhatod

A mandula helyett durvára vágott dió is mehet a tetejére, a fahéj mellé egy csipet szegfűszeg vagy egy kevés reszelt citromhéj is jól illik. Aki mazsolát tenne bele, keverje a párolt almához a pudingpor előtt. Kisebb adagban, egyetlen leveles tésztalapból is elkészítheted: a lapot hajtsd félbe a töltelék fölött, mint egy nagy táskát.

Kapcsolódó cikkek

Receptek és konyhaSokan rosszul választanak a hentesnél: ezt árulja el a marhahús zsírjának színeReceptek és konyhaLencsegulyás recept: igazi téli, szívmelengető fogásReceptek és konyhaBaconbe tekert sajtos fasírt sütőben: ünnepi alkalmakra is tökéletesReceptek és konyhaA tökéletes rizottó 7 titka, ha ezeket betartod garantál a sikerReceptek és konyhaJoghurttal és mustárral kenték be a nagymamák a húst, így szaftos és ropogós lettReceptek és konyhaEgy 78 éves sajtkészítő megnevezte azt a három sajtot, amit soha nem venne meg a boltban

Ha már most a karácsonyi sütést tervezed, ebben a válogatásban találsz még ötleteket. Ez a szelet ugyanis decemberben is megállja a helyét a bejgli és a mézes mellett, és fele annyi munka van vele.

Forrás: svet24.si