Spanyol különlegesség, így készül a malagai saláta tojással, naranccsal és tőkehallal

A főtt krumpli Spanyolország déli részén nem a levesek egyik gyakran használt alapja, hanem egy friss, sós-édes salátáé. A malagai salátában a krumpli naranccsal, főtt tojással, sózott tőkehallal, hagymával és olívabogyóval keveredik és érik össze. A receptet Bea Gil, egy San Sebastián-i receptgyűjtő oldal egyik szerzője készítette el.

Az ételt sokan összekeverik a remojónnal, mert mindkettőben van narancs és tőkehal. A különbség a főtt krumpli, ami a remojónból általában kimarad. Ez a változat tojással készül, ami egyes malagai salátáknál szokásos.

Ez is érdekelhetJoghurttal és mustárral kenték be a nagymamák a húst, így szaftos és ropogós lett

Az elkészítés nagyjából 45 perc, három személyre.

Hozzávalók

• 35 dkg kiáztatott, sótalanított tőkehal
• 80 dkg krumpli
• 4 tojás
• 3 narancs
• negyed újhagyma
• negyed lilahagyma
• egy marék zöld és fekete olívabogyó
• őrölt kömény, friss metélőhagyma, só, ecet, extra szűz olívaolaj ízlés szerint

Kapcsolódó cikkünk: Málaga karácsonya is Európa legszebbjei közé tartozik, és Budapestről közvetlenül elérhető

Elkészítés

A krumplit héjában főzd sós vízben nagyjából 30 percig, 25 perc után késsel ellenőrizd. A tojásokat főzd 13 percig, majd tedd hideg vízbe, hogy ne főjenek tovább.

A tőkehalról húzd le a bőrt, kend meg olívaolajjal, és forró serpenyőben mindkét oldalán pirítsd meg, majd hagyd langyosra hűlni. Így könnyebben válik lapjaira.

Kapcsolódó cikkek

Receptek és konyhaHáromrétegű diós kocka, ahogy régen minden ünnepre sütöttékReceptek és konyhaFélbevágták a kenyeret, a felét hűtőbe tették: egy nap múlva ez volt a különbségReceptek és konyhaÍgy lesz a bejglid szép és márványos – Ezzel a módszerrel sose reped szét!Receptek és konyha8 pogácsa, kifli és bukta, amivel a pékséget is lekörözödReceptek és konyhaÍgy panírozod a rántott sajtot és soha többé nem folyik ki a bundábólReceptek és konyhaEgyszerű epres-túrós szelet zselés tetővel, ami egy éjszaka alatt szépen összeáll

A krumplit hámozd meg, szeleteld fel, és még a többi hozzávaló előtt ízesítsd sóval, olajjal és ecettel, hogy jól magába szívja. Add hozzá a felkockázott tojást, a vékonyra szelt hagymát és a feldarabolt narancsot, majd morzsold rá a tőkehalat.

Facsarj rá egy fél narancs levét, szórd meg köménnyel, és keverd össze. Tedd rá az olívabogyót, locsold meg olívaolajjal, a tetejére pedig szórj apróra vágott metélőhagymát.

Tanácsok

A saláta pár órával előre is elkészíthető, és hűtőben tárolható, a metélőhagymát viszont csak tálalás előtt szórd rá. Ha a krumplit egészben, héjában főzöd, megtartja az ízét, és nem szív magába vizet.

A spanyol El Español szerint a tőkehal tonhallal, friss vagy füstölt lazaccal, füstölt tőkehallal vagy olajos tőkehallal is pótolható, Málagában a tonhalas változat is gyakori. Itthon a sózott tőkehal ritkán kapható, ezért a jó minőségű konzerv tonhal a legegyszerűbb csere: ilyenkor a kiáztatás és a pirítás kimarad.

Itthon a krumplisalátához az „A” főzési típusú, vagyis salátaburgonya való, mert ez főzés után is szép szeletekre vágható, és nem esik szét. A lisztes, „C” típusú krumpli inkább pürébe és sütni jó. A narancsot hámozd meg úgy, hogy a fehér, kesernyés héjrész is lejöjjön róla, mert a salátában ez érződik a legjobban.

A narancs héját se dobd ki: a háztartásban még sok mindenre jó.

Kapcsolódó cikkek

Receptek és konyhaEttől a hozzávalótól lesz tökéletes a karácsonyi halászlé!Receptek és konyha6 vasárnapi sült hús, amitől a család sokáig az asztalnál maradReceptek és konyhaÍgy tartsd frissen a banánt egy hétig – Ha így tárold a banánt, nem fog barnulni!Receptek és konyha7 káposztás étel a töltöttől a székelykáposztáig, ami másnap még finomabbReceptek és konyhaA szüleink csirkén és brokkolin nőttek fel: egy retro étel, ami szinte eltűnt a vacsoraasztalokrólReceptek és konyhaEgy 78 éves sajtkészítő megnevezte azt a három sajtot, amit soha nem venne meg a boltban

Tálalás előtt kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta egy csepp ecettel vagy egy kevés narancslével: a krumpli állás közben sokat elnyel az öntetből.

Forrás: elespanol.com